亞硝酸鹽多存在于腌制的咸菜、肉類、不潔井水和變質腐敗蔬菜等，部分新鮮蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小蘿卜葉等也含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽。長期飲用含亞硝酸鹽的井水或腌制咸肉時加亞硝酸鹽過多也可引起亞硝酸鹽中毒。

亞硝酸鹽對人體的傷害很大，亞硝酸鹽可作用于血管平滑肌使血管擴張、血壓下降，發生休克甚至死亡，攝入0.2～0.5克即可引起中毒。今天小琪就和大家說說亞硝酸鹽中毒的各種癥狀！

一、通常輕度中毒的兒童最先出現癥狀，表現為發紺、胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。

二、中毒嚴重者還可出現惡心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循環衰竭而死亡。

三、對近期有飽食青菜類或吃過短期腌制菜類而出現上述癥狀，皮膚黏膜呈典型的藍灰、藍褐或藍黑色，應高度懷疑為亞硝酸鹽中毒。

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